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Cerceal-Branco

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Esta casta apresenta, no Dão, características enológicas diferentes da de outras regiões vitícolas de Portugal.
Trata-se da casta mais produtiva da região mas é considerada tardia. O cacho é médio e medianamente compacto e os bagos tem tamanho médio, são uniformes, arredondados, com epiderme verde amarelada e com média pruína. A polpa é mole e suculenta.

Apresenta uma produção regular, possui teores medianos de açúcares e acidez elevada.

Esta casta dá origem a vinhos de cor citrina, aroma intenso e delicado a fruta, apresentando muita vivacidade no sabor, fruto de um desequilíbrio ácido que é característico desta casta. Entra geralmente misturada com outras castas conferindo-lhes acidez e aromas característicos.

 
 
     
 
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